Entenda o que é intoxicação alimentar

por Diego Lobão – estagiário JL em 10 de Novembro de 2011 às 10h57

Procure sempre um estabelecimento confiável (Foto: Diego Lobão – estagiário JL )

Pesquisa realizada pela Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo indica que 27% dos casos de intoxicação têm origem no consumo de alimentos consumidos dentro de casa. Como agir de forma preventiva para não ser mais uma vítima? O Jornal Local procurou nutricionista para dar algumas dicas importantes. Aprenda as regras básicas para a preparação higiênica dos alimentos.
A nutricionista Clarissa Magalhães Cruz disse que as toxinfecções alimentares podem ser de dois tipos: infecção alimentar, decorrente da ingestão de microrganismos (bactérias, fungos, vírus e parasitas) patogênicos, ou seja, causadores de doenças, que se multiplicam no intestino agredindo ou produzindo a toxina Salmonella sp (causa mais comum de contaminação alimentar); ou intoxicação alimentar, que ocorre quando microrganismos se proliferam no alimento e produzem toxinas Staphylococcus aureus (proveniente do nariz, boca e mãos de manipuladores de alimentos). “A maioria dos agentes causadores de toxinfecções alimentares provoca gastroenterite, cujos sintomas mais comuns são: vômitos, náuseas, diarreia e febre”. Continue lendo no Jornal Local.