Rabanadas salgadas recheadas
por Kátia BerkowiczRabanadas Salgadas Recheadas
Ingredientes:
- 1 pão para rabanada
- De 750ml a 1 litro de leite
- 200gr de requeijão
- 6 ovos inteiros batidos
- Óleo para fritar
- 500gr de farinha de rosca
- 300gr de parmesão ralado
Molho Bechamel para a base do recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de leite
- 1 cebola média ralada
Como preparar o molho: doure a cebola na manteiga e junte a farinha de trigo, acrescente o leite e mexa bem. Deixe engrossar, retire do fogo e reserve.
Recheio de frango
- 1 peito de frango cozido, com temperos a gosto, e desfiado
- 1 xícara do caldo do frango
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de curry
Coe o caldo do frango e acrescente o curry e a páprica. Junte o peito desfiado, misture tudo muito bem e vá mexendo em fogo brando até reduzir o caldo. Deve ficar sequinho, porém, úmido.
Recheio de camarão
- 400gr de camarão
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de azeite
- 4 tomates picados (sem pele e sem semente)
- Sal a gosto
Doure a cebola no azeite juntamente com a pimenta do reino, acrescente o tomate e o camarão. Observe que o tomate soltará suco suficiente para o cozimento. Se necessário pingue água. Deixe apurar e prove o sal.
Recheio de Peito de Peru Defumado
- 400gr de peito de peru defumado
- 200gr de azeitonas verdes (sem caroço)
- 1 copo de requeijão
Pique em quadradinhos o peito de peru e misture com as azeitonas fatiadas. Use o requeijão para unir as fatias de pão na hora de rechear.
Modo de preparo: Como nas rabanadas doces, corte o pão em fatias com mais ou menos um dedo de espessura. Cubra as fatias com o molho base ou o requeijão. Coloque uma colher de sopa do recheio escolhido e junte uma na outra como um sanduíche. Tempere o litro de leite com 200gr de requeijão misturando bem. Misture a farinha de rosca com 100gr do parmesão ralado. Em seguida molhe as rabanadas no leite, esprema delicadamente para retirar o excesso, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha. Para finalizar salpique o parmesão ralado.
Feliz Natal!! Feliz Ano Novo!!